Mis à jour le 17 avril 2025
Le 9 juin, les professionnels de la restauration ont enfin pu rouvrir leurs établissements après une année 2020 marquée par une baisse historique de 88 % du chiffre d’affaires dès le premier confinement, selon l’étude Food Service Vision. Après plus de six mois de fermeture en France, les clients ont afflué en nombre, ravis de retrouver les plaisirs d’un repas à l’extérieur. Cette reprise intense a cependant mis à rude épreuve les équipes, confrontées à une cadence soutenue et à la nécessité de revoir en profondeur leurs méthodes de travail en restauration pour s’adapter à un nouveau rythme et à des attentes clients renouvelées. Dans ce contexte, le recours à des outils numériques pour restaurants devient un atout majeur pour accompagner cette transformation.
L’intégration d’appareils mobiles professionnels (smartphones, tablettes ou terminaux durcis) permet d’optimiser les opérations en salle, en cuisine, en gestion des réservations ou pour la vente à emporter. Couplée à une solution de MDM (Mobile Device Management), cette flotte d’appareils peut être gérée de manière centralisée, sécurisée et efficace, réduisant ainsi les interruptions de service et améliorant la productivité des équipes.
Comment améliorer les méthodes de travail en restauration, via des outils numériques ?
La prise de commande et les réservations via une tablette Android ou un mPOS
Pour commencer, il est essentiel de fluidifier les échanges avec les clients. Cela passe d’abord par une prise de réservation automatisée, via un site internet dédié. Ce système évite les files d’attente et limite les regroupements de personnes dans l’établissement.
Ensuite, la prise de commande mobile joue un rôle clé. Grâce à des smartphones Android ou des tablettes numériques, les équipes peuvent envoyer les commandes en temps réel. Fini les erreurs ou les bons qui se perdent en cuisine.
Une tablette sécurisée et gérée à distance limite les erreurs et améliore la satisfaction client.
La gestion des commandes en cuisine
En période de forte affluence, la communication entre la salle et la cuisine devient un vrai défi. Un appareil mobile professionnel permet de fluidifier ces échanges. En un clic, un serveur envoie une commande depuis sa tablette numérique. De son côté, la cuisine peut signaler en temps réel que le plat est prêt à être servi. Résultat : moins d’aller-retours, plus de réactivité, et une ambiance de travail apaisée.
Les cuisiniers peuvent aussi utiliser ces tablettes sécurisées pour consulter des recettes en ligne. Fini les livres papier. Grâce à une gestion MDM, l’accès aux contenus utiles est rapide, sécurisé et toujours à jour.
Le click-and-collect ou la livraison
Selon une étude réalisée par Pongo sur de nombreux restaurateurs, pendant les différents confinements et fermetures d’établissements, nombreux sont ceux qui ont amélioré leurs canaux de ventes: près de 64% des restaurateurs se sont mis à la vente à emporter, 40% au click-and-collect, sans compter le pourcentage de livraisons qui a explosé. Pour permettre de continuer à utiliser ces canaux de vente, il peut-être intéressant, en plus d’utiliser un logiciel de gestion à distance des terminaux, d’investir dans une application de gestion des commandes et paiements disponible sur le Play Store d’Android, afin de faciliter les flux.
Les outils et applications disponibles sont très utiles pour booster la productivité des restaurateurs. Ils permettent aussi d’améliorer l’expérience client. Mais pour garantir une efficacité maximale, un contrôle strict des appareils est essentiel. Grâce à un logiciel MDM, il est possible de bloquer l’accès aux applications tierces du Play Store. Seules les apps et documents nécessaires à l’activité sont autorisés. La tablette ou le terminal de point de vente (POS) est ainsi réservé à un usage professionnel.
La mise en place d’un logiciel de gestion des appareils mobiles permettant de restreindre les accès sur les terminaux types smartphones, tablettes ou POS est donc indispensable. TinyMDM, solution de MDM française, propose notamment différents modes de gestion des tablettes Android dont le mode kiosque, permettant aux restaurateurs de limiter l’accès sur les appareils qu’ils fournissent pour la gestion de l’établissement, aux seules applications désirées (applications de gestion des commandes, fichiers pdf pour les menus, applications de messagerie…) et surtout de bloquer l’accès aux réglages des appareils.
1er Juillet 2021